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戴著一副黑框眼鏡、身材微胖、謙遜有禮的酆尚寬，是一個地道的臺北小夥兒，也是“瘋老板”臺灣零食店的創始人。
和其他清華同學致力於高科技創業相比，經濟管理專業在讀博士生酆尚寬可謂另辟蹊徑。如今，他也逐漸摸索出瞭一套屬於自己的美食創業經。
把大眾零食爆米花做出花樣
近年來，憑借口味新奇、包裝精美、口感好等優點，進口食品風靡大陸市場，贏得瞭國人的認可，零食族隊伍也不斷擴大。其中，與大陸有著相似飲食習慣的臺灣美食，更是成為這其中的翹楚。
談起自己當初決定來大陸的原因，酆尚寬告訴記者：“我在臺灣讀大學時，做過佈匹的國際貿易生意，可慢慢卻發現，我們的訂單量在逐步減少，與此同時，很多客戶的訂單卻大幅度地向大陸轉移。當時，心裡就埋下瞭種子，想來大陸看看。”
2012年，酆尚寬隻身離開臺北來到北京，在清華大學就讀經濟管理學碩士。今年已是他在北京生活的第六年。目前他是清華大學經濟管理專業一名在讀博士生。
“來瞭之後，我發現一個很有趣的現象：身邊的朋友們都很喜歡在宿舍邊看劇邊嗑瓜子，這和臺灣很不一樣。但吃瓜子很不方便而且瓜子殼容易吐得到處都是，打掃起來很麻煩。我當時就在想，能不能找到一種零食代替瓜子呢。”酆尚寬便想到瞭自己在臺灣時愛吃的爆米花，“兩岸同根同源，飲食習慣很像。一般在臺灣火爆的食品，過段時間引進大陸後，也會掀起一股熱潮。”
而在當時，大陸的爆米花市場主要還局限於影院售賣這一種途徑，而且口味比較單一。“我的很多朋友都和我吐槽過，覺得每次去電影院買爆米花，吃幾顆就飽瞭，有的時候運氣不好，買到的爆米花還是沒烤好的，更是毀瞭看電影的好心情。”酆尚寬說，“而臺灣在這方面市場比較成熟，而且種類繁多。我覺得這值得在大陸一試。”
2014年初，酆尚寬和同學帶著“線上爆米花”計劃，參加瞭清華大學“昆山杯”創業大賽，並一舉奪冠。“一時間，我在清華創業圈名聲大噪，不少投資人紛紛伸出橄欖枝，還有媒體封我‘爆米花之神’。”可他沒預料到，項目落地還需要漫長的18個月。
之後，雖較為順利地拿到第一筆投資100萬元，但不順也接踵而至：做不出想象口味、拿不到生產證照、工廠延誤進度、找不到後續融資。
麻煩不斷，他決定一一解決。
為瞭做出最適合大陸市場的口味，滿足市場對爆米花甜而不膩、吃多不幹不脹、涼瞭之後味道不變的需求，酆尚寬回到臺灣的爆米花工廠裡，學習制作爆米花的詳細過程。
“在接近39℃的工廠裡，我拿著一根約20斤重的攪拌棒，炒瞭一鍋又一鍋的玉米，反復調整下油、下糖、撒調味粉的時間和數量。在嘗瞭無數爆米花後，終於找到瞭最滿意的口味。”他說。
41天的學習結束後，酆尚寬炒的近4000桶爆米花，堆滿瞭工廠整整一面墻。這份辛苦也沒有白費，他終於調配出最適宜的油糖比例，一種長吃不膩的平衡口感。
同時，在包裝上使用充氮氣技術——工人在短時間內，篩掉沒爆開的、殼沒完全脫落的、大小不合適的爆米花，並且迅速抽真空填充氮氣加壓密封，讓爆米花可以長時間保持剛出爐時的酥脆口感。
除口感的改善之外，細心的酆尚寬還對爆米花的包裝做瞭調整——自己開模打造瞭一個梯形的爆米花桶，讓消費者在食用過程中不蹭臟手臂，同時梯形的形狀方便劇迷抱在懷裡食用。
這樣貼心的設計和口感也贏得瞭顧客的贊譽。記者在其淘寶店鋪下的留言中發現，“每次糾結癥都會每個口味來一罐，每次打開就停不下來”“好吃沒商量，再這樣下去不是為瞭看劇吃爆米花，而是為瞭爆米花看劇瞭”等評論層出不窮。
“口味的調試、找後續融資對我而言都不是最難的。我覺得創業的過程中最難的是，你在做一件互聯網思維的事情，可是你經營的東西是一個傳統食品，和你合作的工廠，他們不懂你的互聯網思維，溝通起來就會出現許多障礙。”他說。
幸運的是，通過不斷磨合和溝通，酆尚寬的“瘋老板”爆米花項目於2015年11月2日成功登上京東眾籌平臺。
“那次眾籌比原定數額超募瞭1000%，幫助我們打開瞭市場，也讓我堅定信心走下去。”他介紹說，目前產品銷售渠道主要是通過電商，一個月的銷售額差不多可以達到幾十萬元，日均訂單1000餘份。
隨著市場的逐步打開，“瘋老板”也有瞭一些甜蜜的煩惱。
去年“雙11”期間，由於前期的一些網絡推廣活動，訂單量極速增加，可一直合作的工廠的人手卻不夠瞭，酆尚寬和他的合夥人及員工就親自去工廠，自己炒制，自己發貨。“現在想想都記憶猶新，的確是累趴瞭，可是覺得能得到顧客的認可，真的是超贊超幸福的一件事。”
據介紹，目前“瘋老板”爆米花在市面上已有5種口味，除傳統的甜咸口味外，還包括瞭芥末海苔、焦糖瑪奇朵、麻辣海苔等新奇口味。酆尚寬透露，還有七八種最新口味已經研發出來，未來會逐步進入市場。“最近，我們還根據一些顧客擔心吃多會長胖的訴求，研發出瞭小包裝的爆米花，讓他們既過足嘴癮，也不用擔心身材。”
引進臺灣正宗特色小吃
如今，越來越多的人知道瞭“瘋老板”爆米花，銷售業績也在節節攀升，可酆尚寬卻並沒有打算停下腳步。
“我希望顧客們不要將我們的店和爆米花畫上等號，我們還有更多好吃的食品等著大傢來發掘。爆米花隻是一個開始。”他說，“其實我一直想做的就是把臺灣真正好吃的、現在正流行的美食帶到大陸來，這是我的初衷，也是我不變的追求。”
據記者走訪發現，目前大陸市面上出現的臺灣品牌的零食、小吃店不計其數。在如此多元的市場環境中，未來“瘋老板”要研發和引進哪些臺灣美食，酆尚寬有自己的一套標準。
酆尚寬告訴記者，臺灣島內的美食競爭十分激烈，常常一條窄窄的街道上，就有四五傢賣雞排或是賣珍珠奶茶的。
“臺灣就像一個小的美食實驗田，在這樣激烈的同行競爭中依然能存活下來的品牌和食品，才是臺灣真正好吃的東西，這也是我要引進大陸的食品。” 酆尚寬表示，今年年初他們已開始拓展研發包括牛軋糖、堅果塔、鳳梨酥等在內的8樣臺灣特色小吃產品，預計5、6月份會推到市場。
此外，除瞭自有品牌外，他們還計劃從臺灣原裝進口一些好吃的美食到大陸，讓大陸的同胞可以和臺灣民眾一樣同步吃到最好吃、最流行的臺灣食品。“可以確信的是，有很多零食肯定是市面上很少看見的，保準讓你們覺得新奇又好吃。”
“大陸現在到處都是所謂的臺灣手抓餅、珍珠奶茶、鹽酥雞，可是這其中正宗臺灣味道的很少。這讓我覺得很遺憾。為此，下一步，除瞭電商銷售外，我們還將尋找一些年輕人比較愛去的商場，在那裡開設我們的實體店鋪，讓更多人吃到更多的像大腸包小腸、鹵肉飯等正宗的臺灣味道。”他說，“希望用這些地道的臺灣美食，搭建一座兩岸之間交流的橋梁。”
據瞭解，目前，“瘋老板”已和北京世貿天階、朝陽大悅城等兩傢商場談好合作事宜，相關店鋪也已在緊鑼密鼓的佈置中，預計6月就可以開始營業。
“今後除瞭線上購買，食客們也可以到我們的實體店鋪來親自品嘗挑選食品瞭。汽車音響擴大機推薦雖然目前實體店還隻是在北京開設，但未來肯定會擴展到大陸各大城市。”他說。
酆尚寬告訴記者，對於從臺灣原裝進口食品，目前主要是通過臺北的分公司在臺灣選購，然後出口到位於福州的公司，而自有品牌則主要由位於上海的工廠生產。兩者最終匯總到杭州的總倉，發至全國。
“我希望有一天，可以實現哪裡有看劇者，哪裡有臺灣美食愛好者，哪裡就會有‘瘋老板’。”酆尚寬笑著說道。
創業不是一個人在戰鬥
國傢工商總局最新統計數據顯示，今年4月，全國新登記市場主體178.4萬戶，同比增長12.5％。其中，新登記企業55.6萬戶，創造瞭商事制度改革以來月度新登記數量最高值。
倫敦咨詢公司UHY國際發佈的報告稱，自2010年以來，中國初創企業數量每年以將近100%的速度增長，到2014年達到161萬傢。這一速度幾乎是排在第二名的英國的兩倍，遠遠高於美國。
而在酆尚寬看來，一傢年輕的企業想要在市場的大浪淘沙中生存下來，良好的團隊合作必不可少。這一切源於幾年前發生的一件事。
酆尚寬還記得，就在他碩士畢業答辯的前一晚，那時候“瘋老板”才剛剛起步，正準備進入市場。可就在這個時候，之前與酆尚寬談好的一傢生產工廠突然決定終止與他們的合作，這意味著爆米花還沒開賣生產線就斷瞭。
“在現實的各種壓力下，我甚至想到瞭放棄這個項目，讓汽車5.1聲道擴大機公司員工去找更好的歸宿。”他說，“關鍵時刻是我的合夥人給我吃瞭一顆定心丸。”
酆尚寬至今都記得，自己的合夥人當時說的那番話：“你知道，我之前也有不少選擇的機會。金融街高大上的工作沒打動我，你用一桶爆米花打動瞭我；高我10倍的薪水沒打動我，你一直以來對創業的激情和堅持打動瞭我。我對你的信心從來沒有動搖過。”
酆尚寬坦言，那時的他才恍然大悟，創業這件事，不是一個人就能承擔得起的責任。創業能否真的落地生根，團隊內部建設、溝通顯得尤其重要。
如今，“瘋老板”臺灣零食店的員工已達50人左右，其中管理團隊7人左右，大多是在行業內有著豐富經驗的職業經理人。
“我們給自己的定位是一傢互聯網企業，想用互聯網思維去做傳統美食，這是我們管理層的共識。”他說，即使出現什麼矛盾爭執，大傢想到這個共識，自然也好溝通。
而作為一名臺灣青年，酆尚寬覺得自己肩上還有另一份責任：搭建起兩岸交流的橋梁。
據瞭解，目前“瘋老板”的員工中有4、5位都是酆尚寬從臺灣島內特意招攬過來的。但他表示，這還遠遠不夠。
臺灣1111人力銀行日前公佈的調查結果顯示，受訪的21-30歲的臺灣青年中，有高達95％的人不滿意目前職場生態，其中“給年輕人的工作機會太少”成為抱怨的主要原因之一。
對此，酆尚寬坦言，臺灣的青年人在島內其實機會很少，有很多人都很想來大陸看看，但是他們卻不知道如何過來。
“我的很多朋友都很想來大陸發展，可是他們卻找不到一個合適的渠道或是對口的企業來接汽車6聲道擴大機納他們，希望大陸可以為這些臺灣年輕人提供幫助，便於他們在大陸就業。”酆尚寬說，希望有更多的臺灣年輕人來到大陸，真正瞭解大陸，相信他們會“像我一樣喜愛這裡”。
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