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工商時報油煙處理設備油煙異味處理【台北訊】
「魷魚螺肉蒜」是一道經典懷舊的酒家菜，通常在辦桌等宴席桌菜菜單中會出現，台北華國大飯店的帝國會館也吃得到！
油煙處理據說，很多饕客宴席中大吃大喝後感到口乾舌燥，總會喝上一碗熱呼呼的魷魚螺肉蒜，馬上就暖胃解渴；過去製作魷魚螺肉蒜所使用的食材高檔與否，也關係到主人家的面子。台北華國飯店的主廚選用上等乾魷魚，過油爆香，再以富油花的腩排去血水後煲20分鐘，再加入日本進口螺肉罐頭，特別是要將罐頭內的螺肉汁加入湯中，更增風味，最後加入青脆的芹菜與蒜苗，還有主廚自製的蔥油及自磨白胡椒粉提香，就完成這道經典懷舊料理「魷魚螺肉蒜」。詳情可洽（02）2598-5047，帝國會館。
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